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印刷用的胶水与其它胶粘剂以及水上印刷都属于印刷技术中的辅助材料和工艺类别，具体地说：
1、印刷用的胶水与其他胶粘剂：这些产品主要用于印刷品的后期加工，如粘合剂、装订胶水等，它们帮助将不同的印刷品如纸张、封面等粘合在一起，形成最终的书籍、杂志等，这些胶粘剂通常需要考虑与印刷油墨的兼容性，以确保良好的粘合效果。
2、水上印刷技术：这是一种特殊的印刷工艺，其中液体（如水）被用作媒介来传输印刷油墨，这种技术通常用于防伪印刷、特殊效果印刷等，水上印刷涉及到特定的设备和工艺参数，以确保印刷品的质量和效果，这种技术可以产生独特的视觉效果，如模糊的背景、特殊的纹理等。
综上，印刷用的胶水与其它胶粘剂主要属于印刷材料的范畴，而水上印刷则是一种特殊的印刷工艺，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业印刷技术人员。